ASOCIATIA DISCIPLES ESCOFFIER ROMANIA

Asociatia Disciples Escoffier Romania a fost infiintata pe data de 12 Septembrie 2019 de catre Presedintele Centrului de Afaceri Francez Oprea Fanel Stefan,  se adreseaza tuturor societatilor care activeaza in domeniul HoReCa si celor care au legatura cu acest domeniu. Evenimentul de inaugurare a Asociatiei Disciples Escoffier din Romania, o asociatie recunoscuta la nivel international prin Discipolii sai, avut loc in nordul Bucurestiului, in unul din saloanele de evenimente detinute de presedintele asociatiei, La Maison des Jardins Event.

O data cu ceremonia de deschidere a avut loc si primul Chapitre la care au participat distinsii membrii ai Asociatiei Disciples Escoffier Internatinal:

Jaunet Bernard Louis Secretar General Asociatia Escoffier – Franta

Pierre Alain Favre Presedintele Escoffier Europa – Elvetia

Marc Lederman Esarfa bleu Asociatia Escoffier Bourguignon – Franta

Crouin Jean-Charles Director Relatii Internationale I.C.D.E Escoffier – Asia

Jouannet Coralie Milene Director Relatii Internationale Asociatia Escoffier – Franta

D’Orio Mario Fortunato Trezorieir General Asociatia Escoffier – Franta

Heuline Christian Pierre Secretar General Adjunct Asociatia Escoffier – Franta

Impreuna cu delegatia franceza, presedintele asociatiei a sustinut ceremonia de primire a primilor membrii ai asociatiei de pe teritoriul Romaniei. La acest prim Chapitre am avut onoarea sa avem ca invitati de onoare pe dl. Titus Corlatean, fostul Ministru de Externe al Romaniei, dl. Hellwagner, CEO Selgros Romania, personalitati din domeniul HORECA ( detinatorii companiilor: Bilancia, Parmafood, Fresh Team ) bucatari celebrii ( Ciprin Nicolescu, Lady Chef Cornelia Ghisoiu, Cristian Dumitru, Liviu Preda, Stefan Bercea, Paul Siserman, etc) si reprezentantii presei.

In cadrul ceremoniei au fost amintite valorile discipolilor Escoffier, valori care servesc ca si ghid pentru bucatarii care cinstesc amintirea si contributia ilustrului Auguste Escoffier pentru a pune bazele bucatariei veritabile frantuzesti si celei moderne.

Valorile ESCOFFIER

Asociatia Disciples Escoffier este o asociatie de o mare valoare internationala pentru toti cei care fac parte din aceasta industrie HoReCa.

Franta are deosebita onoarea de a avea 350 restaurante care detin 1 stea Michelin, 85 de restaurante cu 2 stele Michelin si 26 de restaurante cu 3 stele Michelin. Prezenta restaurante cu stele Michelin dar si a altor membrii cu numeroase premii internationale ofera o valoare deosebit de importanta Asociatiei si relatiilor de colaborare stabilite la nivel international.

Nicolas Sale, Presedintele Asociatiei Disciples Escoffier International si bucatarul Chef al Hotelului Ritz, el detine dreptul asupra brandului Auguste Escoffier, Paul Bocuse, Pierre Gagneure, Thierry Marx, Régis Marcon – sunt doar cateva dintre personalitatile gastronomiei frantuzesti, membrii care dau o valoare deosebita Asociatiei Disciples Escoffier Franta.

Pentru a deveni menbru in Asociatia Disciples Escoffier Romania, va trebui sa intocmiti un dosar cu experinta dvs in domeniul in care activati si in urma analizei membrilor board-ului veti primi un raspuns la cererea de aderare.

Membrii care sunt primiti in asociatie vor primi in cadrul ceremoniei de intronizare o esarfa corespunzatoare domeniului in care isi desfasoara activitatea.

Ceremoniile de intronizare a noilor membrii, denumite Chapites, se organizeaza de delegatia fiecarei tari membra a Asociatie Disciples Escoffier Intrenational o data sau de doua ori pe an. Membrii intronizati vor primi o esarfa de culoare diferita, in functie de domeniul pe care il reprezinta :

• – Esarfa de culoare rosie – bucatarii profesionisti cu experinta in domeniul gastronomiei, avand o experienta mai mare de 5ani. Prin inmanarea acestei esarfe se selectioneaza calitativ bucatarii si le aduce acestora recunoastere internationala . Le favorizeaza participarea la concursuri internationale fiind recunoscuti in clubul select al bucatarilor internationali. Obtinerea esarfei rosie Escoffier este o mare onoare atat pentru bucatari cat si pentru patiseri.
• – Esarfa de culoare albastra – este rezervata tuturor prietenilor si sustinatorilor Asociatiei Disciples Escoffier care vor face parte din clubul select al Asociatiei. Esarfa verde, ofera posibilitatea tuturor membrilor clubului Escoffier, din intreaga lume, sa se intalneasca pentru a face schimb de experiente si idei dar si pentru a se sustine reciproc si a face afaceri impreuna. A fi membru al Asociatiei Disciples Escoffier este o garantie de calitate umana si spirituala.
• – Esarfa de culoare verde – este rezervata tuturor societatilor care activeaza in industria HoReCa recunoscute pe piata nationala si internationala. Esarfa verde ii ajuta pe acestia la promovarea produselor lor in tarile in care Asociatia Disciples Escoffier este prezenta. Asocierea si colaborarea cu Asociatia Disciplesc Escoffier va favoriza dezvoltarea societatilor HoReCa pe piata, obtinand o crestere a numarului de clienti .
• – Esarfa de culoare violet : are o mare valoare simbolistica pentru producatorii de vinuri si bauturi spirtoase, dar si pentru cei care activeaza in domniul hospitality, serviciul de servire clienti . Asociatia Disciples Escoffier selecteaza cele mai bune produse, acestea fiind asociate cu retetele gastronomice Escoffier. Esarfa violet le deschide drumul catre participarea la toate evenimentele care poarta simbolul Escoffier si le aduce acestora o imagine si o publicitate exclusivista.

Noii membrii depun ,,juramantul’’ – ,, sa transmita, sa serveasca si sa onoreze Bucataria, cultura sa si evolutia ei permanenta’’.

Fiecare Chapitre este urmat de o cina ale carei beneficii sunt donate altor asociatii.

Diner d’Epicure

Pentru a „demonstra supremația gastronomiei franceze” și a o promova în întreaga lume, Auguste Escoffier a creat Diner d’Epicure in 1911. Cina consta in acelasi meniu servit in aceeasi zi ,, de toti oamenii importanti care se intalnesc sa savureze o preparate deosebite din gastronomia franceza,,. Cu toate acestea, el a permis ajustări în acest meniu în funcție de circumstanțe.

Disciplolii Escoffier International au reusit sa reinvie acest eveniment, Diner d’Epicure. Se organizeaza zeci în fiecare an în întreaga lume. Fiecare bucătar poate să-si conceapă meniul inspirandu-se din meniul epocii și poate stabili un preț rezonabil.